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咸蛋黄吐司

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最近咸蛋黄君火得一塌糊涂，蛋黄酥、咸蛋黄小饼干、咸蛋黄牛轧糖争先恐后与它结盟，面包界怎能甘于落后，咸蛋黄吐司我们走。 加了波兰种的吐司真的是超级柔软，用手一条一条的撕着吃超级过瘾
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
主面团部分
、
高筋面粉 520克
、
盐 8克
、
砂糖 40克
、
波兰种 100克
、
鸡蛋 2个
、
鸡蛋+牛奶 380克
、
黄油 52克
、
燕子鲜酵母 15克
、
内馅部分
、
咸蛋黄 4个
、
砂糖 38克
、
黄油 55克
、
奶粉 20克
、
牛奶 25毫升
、
酥粒部分
、
黄油 16克
、
砂糖 16克
、
杏仁粉 16克
、
低粉 16克
、
盐 0.5克
烹饪步骤
小贴士

1.此配方在室温25度环境下制作，室温低的小伙伴可以省略液体冷藏及中间冷藏面团步骤，直接制作，发酵困难的区域酵母可加量，最大为两倍 2.鲜酵母可换成干酵母，用量为三分之一 3.没有发酵箱的，可使用烤箱+热水的方法发酵 4.酥粒的量一次用不完，可以提前制作好，冷冻至少可以保存一个月 5.文中使用的是三能金色吐司盒，上色慢一些，请根据自己的吐司盒调整烘烤时长 6.实验结果，烤箱高度够的话下面插一个烤盘，或者吐司盒直接放在烤盘上，以免融化的酥粒滴落，弄脏烤箱 7.此配方可制作两个450克吐司，只做一个的话所有材料减半

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-31

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