巨好吃的凉皮

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炎炎夏日，吃饭确实没有啥胃口，来一盘凉拌凉皮，用料理机打一杯桃汁，一边辣乎乎，一边甜津津，美味挡不住。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋 100克

、

小麦淀粉 100克

、

盐 1.5克

、

水 200+150克

、

玉米油随意

、

黄瓜 1/4根

、

胡萝卜 1/4根

、

花生米 1把

、

辣椒粉少许

、

禾然有机糙米醋半勺

、

六月鲜轻盐昆布酱油 1大勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
先制作凉皮：可以提前一天调好面糊，把高筋面粉，小麦淀粉和盐拌匀后，加入200克水，朝一个方向搅拌4分钟左右，再加入150克水，再次朝一个方向搅匀，放入冰箱冷藏一夜，取出来，倒掉少许水后搅匀
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披萨盘里抹油
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蒸锅里放入清水，大火烧开，舀一大勺面糊放入披萨盘里，颠盘摇匀，放入蒸屉里，盖上盖子大火烧1分55秒
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盘里冒大泡就可以出锅
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取出披萨盘，放入冷水里，过一会就可以很好揭皮了，盘里再抹油，再蒸，我用了两个披萨盘交替使用
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蒸好的凉皮是这样的
步骤7/18 点击查看大图
凉拌凉皮的食材准备如上
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胡萝卜刨丝，放开水里焯一下，沥干水分备用
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碗里放入一大勺六月鲜轻盐昆布酱油
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加入禾然有机糙米醋半勺，拌匀
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把事先放入空气炸锅炸的花生米取出，去皮，再用擀面杖擀成小颗粒，也可直接用手捏小粒
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黄瓜去皮切丝，凉拌的食材放一起
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把凉皮切长条，放入盘里
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把黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米粒和辣椒粉依次放入盘里，倒入调料汁，加入少许香油
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拌匀
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瞧瞧，凉皮可有嚼劲了，超级无敌好吃！
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没多久就光盘
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成品图