肉末茄子酱

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最近厂家给我们的作业是要做一个下饭酱，之前经常要求用各种酱入菜，但让我们直接做拌饭酱还是头一次。不过地处大东北，我们对酱一点都不陌生，甚至可以说是从小吃到大的东西。而且凑巧我家里也有好几盒黄豆酱，都是参加活动什么的时候寄过来的，有的还是奖品从柜子里拿出来一盒，冰箱里还有块梅肉，但我不想吃肉酱，所以想到了以前老头子做过的茄子酱。虽然我不喜欢吃茄子，但那茄子酱的鲜味确实出乎我的预料，一下子就喜欢上了。而这次因为是要完成作业，所以我决定给茄子酱升个级，加点猪肉进去增加香味，啦啦啦~~ 参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子三根

、

蒜三瓣

、

猪梅肉一小块

、

黄豆酱300克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大蒜剥皮，用压蒜器压成蒜泥
步骤2/7 点击查看大图
茄子洗净，去皮切小丁。梅肉切小块，用料理机绞成肉馅备用
步骤3/7 点击查看大图
锅内烧油，微微冒烟的时候放入茄子不断翻炒，直到变软、炒熟，盛出来备用
步骤4/7 点击查看大图
锅内放入肉馅炒熟
步骤5/7 点击查看大图
倒入炒过的茄子丁和黄豆酱，翻炒出香味
步骤6/7 点击查看大图
加入小半碗水，中火熬5分钟直到酱汁粘稠
最后一步点击查看大图
放入蒜泥，翻拌出香味后关火

小贴士

炒茄子的时候油一定要多，因为茄子吸油，而之后炒肉馅和黄豆酱也需要很多的油，不然就会糊锅哈。茄子的数量不是绝对的，我买的是长茄子所以用了三个，你要是买那种大的圆茄子一个就够了。想吃茄子多的多加，想吃酱多的就少加，这个你自己看着掌握就可以了里面的蒜香味跟茄子和猪肉很搭，真的是满屋飘香，馋的口水都下来了哈哈。根据你的个人口味，里面还可以加些青椒，但我不爱吃青椒的那个味道所以就没放。这个酱你可以拿来拌面，也可以用来拌饭，鲜香浓郁，勾人食欲，怎么配都好吃哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-09

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