香菜菠萝拌牛腱肉夏日清爽开胃凉拌菜不油不腻
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
牛腱肉
500克
、
菠萝
半个
、
香草
100克
、
八角 香叶 花椒
适量
、
陈皮 姜片 小葱
适量
、
黄酒
2勺
、
细盐
10克
、
生抽
2~3勺
、
蚝油
1勺
、
香醋
1勺
、
蒜瓣
3~5个
、
白芝麻
适量
、
小米椒
3~5个
、
热油
10克
烹饪步骤
-
步骤1/7
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准备好所需食材,牛腱肉清洗干净
-
步骤2/7
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加黄酒、姜片冷水下锅,煮开后捞出继续清洗干净。焯水后的牛腱肉放入炖锅中,加入八角、香叶、陈皮、黄酒、姜片、小葱和两勺细盐,倒入可以没过牛腱肉的开水,大火煮开后转中小火慢炖2个小时。经过耐心等待后牛肉的香气已经溢满整个厨房,用筷子戳一下能轻松插入就说明炖好了。炖好的牛肉捞出放凉后可以冷藏两小时,这样可以保证切出来的牛肉片更加漂亮。
-
步骤3/7
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冷藏牛肉的间隙开始准备凉拌配菜,香菜、小米椒清洗干净,菠萝切半个,去皮切将牛腱肉切片,放入大碗中。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2022-07-06
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