红糖小面包，整体松软、口感柔润，拉丝绵长，一两口解决一个。

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今天做一款简单的红糖面包，烤的时候非常香，诱人极了。整体松软、口感柔润，小小一个，撕开后拉丝绵长，一两口就能解决一个。配一杯咖啡，超惬意的下午茶套餐。

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1小时以上 | 配菜(中级)

红糖 40克

、

开水 35克

、

高筋面粉 160克

、

酵母 3克

、

盐 1克

、

鸡蛋 1个

、

无盐黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
红糖40克加入开水35克，搅拌均匀，融化红糖后放凉备用。
步骤2/16 点击查看大图
把高筋面粉160克、酵母3克、盐1克、鸡蛋1个、红糖水，全部加入厨师机，开始搅拌。
步骤3/16 点击查看大图
搅拌15分钟左右，搅拌到面团出粗膜后，加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
再搅拌20分钟左右，出比较薄的膜就行了。
步骤5/16 点击查看大图
取出面团揉圆后，包上保鲜膜，夏天室温发酵至2倍大，（注：冬天找个温暖的地方发酵）
步骤6/16 点击查看大图
发酵好的面团，手指沾点面粉，从面团中间插进去，不回缩不塌陷，就是发酵好了（注：回缩是没发好，塌陷是发过头了。）
步骤7/16 点击查看大图
取出面团，排一下气，然后揉成长条。
步骤8/16 点击查看大图
均匀分成6份，50克左右一个，然后揉圆。
步骤9/16 点击查看大图
揉圆的面团，放进六联模具里。
步骤10/16 点击查看大图
烤箱不开机，里面放一碗热水，帮助发酵至1.5-2倍大，大概1小时左右。
步骤11/16 点击查看大图
取出那碗水，把烤箱预热至170℃，烤制15分钟，表面上色后盖一张锡纸，防止表面太焦了。
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出炉后趁热刷一层黄油，看上去更好看一点。
步骤13/16 点击查看大图
红糖小面包，完成O(∩_∩)O
步骤14/16 点击查看大图
用手撕着吃，非常的有嚼劲儿。
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整体松软、口感柔润，小小一个，撕开后拉丝绵长。
最后一步点击查看大图
一两口就能解决一个，配一杯咖啡，就是超惬意的下午茶。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

各家烤箱温度有差异，具体时间需要微调，上色后盖锡纸就对了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-07-05

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