玉米烙(快手)
玉米是世界公认的黄金食品,含有丰富的玉米黄质、维生素 E 、谷胱甘肽等营养物质,具有补脑、降三高、护眼、抗衰老、强化骨骼、健脾益胃等功效。这款香甜酥脆的黄金玉米烙,即可做为主食,也可以作为甜品,是大人小孩都难以抗拒的一道美食。 参与活动: #我的夏日味道vlog#
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步骤1/10
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放在筛网里,用水把杂菜表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。把杂菜和土豆淀粉拌匀,使杂菜表面都粘上淀粉。(杂菜表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)
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步骤2/10
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把杂菜倒入,可用锅铲把玉米粒压实。
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步骤3/10
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油锅把油烧热至230℃。
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步骤4/10
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此时加入刚才加热后的油,一定要侧边慢慢的加入,以防冲散杂粮粒,油量要没过杂粮粒。转中火升高油温,炸5-8分钟至玉米粒金黄酥脆。(煎的过程中不能动杂粮粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
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步骤5/10
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火的大小。
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步骤6/10
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关火倒出锅中的油。
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步骤7/10
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罐头玉米,冲洗一下,滤出玉米粒,净重280左右。
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步骤8/10
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玉米粒裹上土豆淀粉。压实!
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步骤9/10
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此时加入刚才加热后的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸5-8分钟至玉米粒金黄酥脆。
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最后一步
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出炉,加点沙拉酱。出盘。
注:
喜欢吃甜的就撒上一些砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
1.杂粮粒,玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以杂粮粒,玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
2.饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
3.很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把另一个锅里的油烧至230-240℃。从侧面慢慢的倒入到有杂粮粒的锅中,油温一下子把马铃薯淀粉糊化,然后用180-190的油温慢慢炸即可。油冲进去的时候一点要慢慢的,否则会冲散。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-07-02
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