青椒肉丝和饭店一样好吃
经常在饭店吃的青椒肉丝,感觉非常下饭,今天自己在家做一下。
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步骤1/5
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准备好的猪里脊(我这块猪里脊大约一斤左右)先找到有纹路的那边切成0.5厘米厚的片,然后顺着成0.5厘米宽的肉丝,如图上的作为参考。
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步骤2/5
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猪肉丝切好放在一个大碗里打入一个鸡蛋清,盐2克,白糖5克,生抽酱油6克,鸡精4克,胡椒粉1克,料酒5克,小苏打1克。往一个方向打上劲加入小碗里准备好的葱姜水(葱姜用刀背把它拍碎加入水抓一下就可以了)大约80克分两次加入肉丝打上劲最后加入15克的玉米淀粉抓匀倒入20克的油拌匀就好了。
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步骤3/5
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锅烧热加入油热了可以炒肉丝了,(不粘锅的话就直接加入油烧热就可以可以炒肉丝了,如果不是不粘锅的话,锅一定要烧热微微冒烟加入油润一下锅倒出来,从新倒油烧热就可以炒肉丝不会粘锅了)肉丝倒入锅里先不要着急翻炒,等锅底肉丝熟了在翻炒不要频繁翻炒,炒熟之后倒出来备用。
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步骤4/5
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锅烧热倒入油烧热加入葱姜蒜炒香之后加入青椒炒至断生加入肉丝。
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最后一步
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加入提前调好的碗汁(生抽酱油15克,老抽5克,白糖20克,鸡精5克,料酒10克,胡玉米淀粉10克,椒粉1克)翻炒均匀就可以出锅了。
炒肉丝的时候不要着急翻炒,一定要等肉丝定型锅底肉丝变熟在翻炒成熟就可以装出来备用了,加入小苏打可以使肉变的嫩一点,不喜欢可以不放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-30
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