虎皮凤爪
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每次都是红烧或者柠檬凤爪,这次换个口味
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
鸡爪
750g
、
油
1000g
、
姜
2-3片
、
八角
1-2个
、
桂皮
少许
、
蚝油
2勺
、
红烧酱油
2勺
、
盐
1勺
、
冰糖
100g
、
生抽
1勺
、
葱
1根
烹饪步骤
-
步骤1/4
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买回来的鸡爪洗干净,焯水然后沥干水份,放入油锅炸,鸡脚下去马上盖上锅盖,中火炸两分钟,锅里没有噼里啪啦的声音了开盖,炸8-10分钟,炸好的放清水泡上4个小时以上
-
步骤2/4
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起锅烧油,葱姜爆香,然后下鸡脚,加入水,水没过鸡脚就可以了,加入香料和调味料,大火烧开,中火烧半个小时
-
步骤3/4
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烧到汁水不多就可以取出来了!
-
最后一步
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一个个拿出来放凉。成品外面卤菜店的一样,汁水不要放一起,放了冷了容易冻起来!
小贴士
1.鸡脚焯水过后,水份一定要去沥干
2.鸡脚下油锅了,立马盖上锅盖,不然油容易爆出来
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-29
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