又香又馋人,虎皮凤爪永远经典!!!
挑战新菜第二式,自己做虎皮凤爪!应该好多人喜欢吃虎皮凤爪吧,我来小试一下牛刀~各位也可以一起做一下,味道还不错的!不用再去网上买的同时还担心味道不好~
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步骤1/7
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鸡爪冷水下锅,加葱姜料酒去腥,大火煮开转中小火,撇去浮沫,煮2分钟。
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步骤2/7
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捞出过凉水清洗干净,去掉鸡爪脚指甲,控干鸡爪水分。
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步骤3/7
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锅内多倒点汉麻籽油,可完全没过鸡爪差不多了,油烧至5成熟时下入鸡爪,迅速盖上锅盖防止油爆溅。
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步骤4/7
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中小火慢炸,等差不多没油爆声了就炸好了。鸡爪捞出,放入冰水中浸泡两小时就成虎皮状啦!
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步骤5/7
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葱姜蒜切段切片备用。锅中倒油,油热放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒和切好的葱姜蒜,小火煸炒出香味。
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步骤6/7
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加一大碗清水,倒入生抽老抽和小半勺盐,倒入泡好的虎皮凤爪(水要没过鸡爪)盖上锅盖用大火煮开。
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最后一步
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转小伙焖煮30分钟,再转大火直至收干汤汁,虎皮凤爪就做好啦!出锅,裁点香菜点缀,香喷喷又馋人哟~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-24
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