酱牛肉 | 卤牛肉
传统做法 先酱后卤 酱香入味
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步骤1/12
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新鲜牛腱肉,简单冲洗
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步骤2/12
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加生抽,玉桂粉,黄豆酱,来个全身按摩 也可以竹签扎一扎更入味,放冰箱冷藏过夜。注意放置方向,筋皮朝上,肉面朝下,以方便吸收。
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步骤3/12
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过夜后冲洗干净,牛肉已经酱成了黄色。
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步骤4/12
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准备好香料
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步骤5/12
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准备好葱,姜,第二波黄豆酱
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步骤6/12
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五成热的油,炒香香料和葱姜
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步骤7/12
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加黄豆酱翻炒,让酱把油吃进去
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步骤8/12
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加1kg水,煮开后小火10分钟把香味煮出来
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步骤9/12
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过滤出香料,加入焯过水的牛肉,加冰糖,生抽,老抽,盐,调味调色。大火煮开,小火炖2小时,或高压锅40分钟。
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步骤10/12
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放凉后捞出后在冰箱冷藏保存。
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步骤11/12
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考验刀工的时候啦
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最后一步
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加些香油,蒜蓉,香菜,大功告成!
卤汁和香料都可以冷冻回收,下次再用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-29
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