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虾仁布丁鸡蛋羹

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鸡蛋液与温水，按一比一的比例混合，交融出布丁般的滑嫩口感！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 2个

、

现剥虾仁 2个

、

温水 100克

、

盐 1克

、

虾籽酱油 1调羹

、

葱花 1根

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
2个鲜虾仁剪成7、8段，捏一点盐稍微调个味；
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋加少许盐打散，一般现打的鸡蛋液有气泡，需要用调羹把气泡沿着碗边舀掉；
步骤3/6 点击查看大图
水开后上锅蒸蛋，今天我采用的是开锅蒸（未放锅盖），方便放虾仁；平时一般用保鲜膜覆盖碗（然后在保鲜膜上戳一些小洞），这样可以盖上锅盖蒸；
步骤4/6 点击查看大图
蛋液凝固后放上虾仁，盖上锅盖再蒸3～5分钟；
步骤5/6 点击查看大图
撒上葱花，食欲渐来；
最后一步点击查看大图
淋上虾籽酱油，味道更鲜美！舀了尝一口，真是好似布丁般丝滑！

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

盐可以少放一点或者不放，毕竟蒸好后还可以加酱油调味；气泡一定要舀掉，不然蒸出来的鸡蛋也会有气泡；因为没盖保鲜膜，所以开锅蒸，盖上锅盖的话水蒸气形成的水珠滴到鸡蛋里，鸡蛋羹就不好看了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-28

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