鲜美大肉包
包子和馒头的区别有很多,比如外形和口感不一样。包子吃起来有馅,外形上看有褶,而馒头没有馅,更没有褶,只是圆圆的一块面。包子和馒头的制作,都是需要经过发酵的,只有发酵的面团才能制作成包子或馒头。
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步骤1/6
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醒发面团,为了速度些我用的自发粉。取面粉500克放酵母和温水搅拌成面团,用手揉成光滑的面团就可以,然后发酵到2倍大。将和好的面团搓成长条,切成剂子
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步骤2/6
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将剂子压扁然后擀成中间厚四周薄的原皮,包子皮不要擀的太薄,这样蒸好的包子皮不会塌,取包子皮放到手上,放上适量的包子馅,转圈捏着折子呈圆形的包子,将包子的上边和每一个折子在捏一遍,捏紧防止破洞漏汤。
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步骤3/6
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猪肉剁成肉馅,放入料酒、酱油、油,料酒搅拌均匀
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步骤4/6
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将饧发好的包子开中火烧开锅,然后开中大火蒸15~20分钟后关火,开锅盖取出即可,关火之后闷五分钟再开盖。
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步骤5/6
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内里是满满的肉馅儿
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最后一步
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成品包子夏天温度高室温就可以二次醒发,如果温度低[冬天]可以将锅里的水上火烧成温水,然后放包子醒发会快一些。
好的肉馅会有点稀,不太好包,可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些,肉馅凝固后会很好包
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发布于 2022-06-27
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