地三鲜~在家也能做出饭店的味道
这道地三鲜是我的拿手菜,想当初学这道菜的时候老公每天都试吃这菜,做了几次终于成功了。老公说再也不用吃不正宗的了,哈哈。这个味道就是外面饭店的味道。
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步骤1/15
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茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。
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步骤2/15
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土豆切滚刀块,用水冲洗一下。
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步骤3/15
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三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。
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步骤4/15
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葱花和蒜末准备好。
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步骤5/15
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调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。
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步骤6/15
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锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。
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步骤7/15
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表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。
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步骤8/15
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茄子倒进去炸。
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步骤9/15
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微焦的时候出锅控油。
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步骤10/15
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锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。
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步骤11/15
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辣椒倒进去,翻炒。
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步骤12/15
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调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。
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步骤13/15
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炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。
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步骤14/15
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大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。
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最后一步
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完成。好吃!
茄子一定用盐压一下,这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐,最后快熟的时候就尝一下咸淡,如果淡了可以再加点盐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-06-18
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