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冰面包

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COUSS探味研究室

冰面包就是专门为这个夏天量身打造的吧！挤满馅料的面包冷藏后冰冰凉凉，并且还能爆浆，像在吃冰淇淋一样，每一口都特别满足，今天教大家一次解锁4种口味的冰面包~
食材清单 加入采购清单
#汤种：
、
高筋面粉 20g
、
水 100ml
、
#主面团：
、
高筋面粉 300g
、
奶粉 15g
、
水 50g±
、
牛奶 90g
、
细糖 45g
、
鲜酵母 6g
、
无盐黄油 45g
、
盐 4g
、
汤种 85-90g
、
#卡仕达酱：
、
蛋黄 2个
、
细糖 30g
、
玉米淀粉 16g
、
牛奶 170ml
、
#馅料
、
奶油奶酪 120g
、
淡奶油 300g
、
细糖 15g
、
朗姆酒 3g
、
抹茶粉 3g
、
黑巧克力酱 20g
、
巧克力力爆珠 适量
、
奥利奥饼干碎 20g
、
海盐 1g
烹饪步骤
小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整；面包胚使用了汤种法制作，面粉和水一起在锅内加热，使淀粉糊化，糊化能使吸水量增多，面包胚的组织柔软且具有弹性，延缓老化速度； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，使用高温短时间烘烤，面包胚的保水性更好，面包更柔软，如果想要面包上色浅的效果，可以在面包膨胀定型后，根据状态加盖锡纸； 3、4种口味制作：奶油馅分成4份后，1份筛入抹茶粉做抹茶味，1份加入黑巧克力酱和巧克力爆珠做巧克力味，1份加入奥利奥饼干碎和海盐做海盐奥利奥味，另1份做原味奶酪味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-24

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