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鸡蛋炒河粉

浏览 3.9万 · 收藏 550 · 学做 2

买到了贵州的宽米粉，泡好直接炒了一份发现成品好好看，就是作为一个吃面条长大的北方人，到现在也没弄明白，江西米粉，湖南米粉，云南米线，贵州米粉，广东河粉，潮汕粿条之类的区别，感觉差不多，貌似又不一样。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干米粉 100克

、

青菜一把

、

胡萝卜丝 1把

、

鸡蛋 1个

、

食用油适量

、

葱花蒜末适量

、

老抽 1小勺

、

五香粉 1小勺

、

盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买来的干米粉泡一晚上，这样比直接煮更容易煮熟。
步骤2/9 点击查看大图
泡好的米粉很好煮熟煮透，开水下锅煮两三分钟就好了，不泡直接煮的话10分钟都煮不好那种。
步骤3/9 点击查看大图
煮好的米粉捞出过凉水，控出水分备用。
步骤4/9 点击查看大图
热油打一个鸡蛋下去炒熟。
步骤5/9 点击查看大图
放葱花，蒜末炒香。
步骤6/9 点击查看大图
加入切好的胡萝卜丝翻炒一下。
步骤7/9 点击查看大图
放入任意的青菜，翻炒均匀。
步骤8/9 点击查看大图
加老抽，五香粉，盐等调味料翻炒均匀。
最后一步点击查看大图
放入煮好的米粉再大火翻炒透就能出锅啦。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

南方有条件的可以直接买湿米粉，北方买不到那干米粉一定要提前浸泡一晚上，这算是个小窍门，好煮熟更省时间，螺蛳粉的干粉也可以用这个方法的。炒的话可以根据自己喜好换配菜货调料都可以的。喜欢炒粉的一定要试试。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-24

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