夏日小吃，闽南蚝仔面线
面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃，厦门、漳州等地叫"面线"，泉州本地称作 "面干"。面线是将面粉、水、盐等混合、揉条、撒上薯粉，然后绕在两根棍上，慢慢拉开，最后拿到室外晾晒而成。福建的面线本身自带咸味，所以在做的时候，不用放盐了。 参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#
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步骤1/8
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所需食材如图所示，如果买不到图片中的红面线，用普通的白面线也可以。
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步骤2/8
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将蚝仔倒在一个碗里，加入3大勺地瓜粉，轻轻地将蚝仔均匀挂上地瓜粉。
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步骤3/8
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小碗中加入4大勺淀粉和适量清水，搅拌至无硬块。
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步骤4/8
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锅中烧水，水开后将蚝仔下锅并轻轻搅拌。待锅中水再次沸腾后，捞出蚝仔放入冷水备用。
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步骤5/8
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另起锅，倒入2000毫升的高汤，煮开后倒入20克柴鱼片，然后熄火静置2分钟，将柴鱼片捞出，保留底汤。
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步骤6/8
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将面线倒入锅中，同时加入剩下的10克柴鱼片、油葱酥2大勺、酱油1大勺、白糖1小勺，搅拌均匀。
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步骤7/8
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煮开后，转小火再煮10分钟，加1小勺胡椒粉搅拌均匀，倒入调好的淀粉水勾芡。
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最后一步
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倒入大碗中，把煮好的蚝仔放在上面，淋上醋、放上蒜泥、倒点辣椒油、摆上香菜叶即可。
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发布于 2022-06-24
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