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老北京肉丁炸酱面的做法

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老北京肉丁炸酱面

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作为一个北京人，真的是对炸酱面无可抗拒！尤其是夏天，多热的天气，也喜欢自己擀的面条，吃上一口锅挑！讲究点的多准备一些菜码（黄瓜丝心里美萝卜丝青豆青黄豆豆芽青蒜末………）自己喜欢放什么就放什么，那就一个地道！从小吃到老，吃的是一种情怀，经典！参与活动: #忽而至夏，从这碗面开始#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

猪肉 400克

、

黄豆酱 3勺

、

甜面酱 2勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 2颗

、

手擀面 500克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备五花肉，切丁，肥瘦分开
步骤2/9 点击查看大图
老北京的品牌天源酱园的干黄酱一袋甜面酱一袋
步骤3/9 点击查看大图
用生抽料酒调成无颗粒稀状
步骤4/9 点击查看大图
起锅到油，先煸炒肥肉丁，五分钟以后放入瘦肉丁，加入葱姜末
步骤5/9 点击查看大图
倒入稀释好的酱，加入一个八角，中火慢慢熬，全程大概40分钟，不能离开人
步骤6/9 点击查看大图
时间到，来一个倒炝锅，就是撒上葱白碎！
步骤7/9 点击查看大图
齐活！！！香喷喷的老北京肉丁炸酱完成！
步骤8/9 点击查看大图
高筋面500克加三克盐，凉水和面，越硬越好，醒发半小时，半小时以后再次揉光，醒发半小时，就可以擀面了！
最后一步点击查看大图
香喷喷的炸酱面，永远都是吃不腻的！尤其是夏天，懒得做饭，您就煮点面蒯上一勺炸酱，吃去吧您呢！

小贴士

炸酱过程中，人不要离开，这才是小碗干炸的关键，不能糊锅，炸好的酱，凉了以后是油酱分离的，马上去煮面条了！！！我们可以做蘸酱菜的酱也非常好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-21

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