潮汕特色【土豆粿】营养又顶饱!
浏览 37376 · 收藏 563
“粿”在《康熙字典》中意为“净米、米食”。这简单的米食,到了潮汕人手里,就成了主食米饭之外五花八门的吃食,土豆粿便是其一。 制作土豆粿少不了几样标配:土豆+番薯粉+猪肉+干货,土豆蒸熟捣泥,加入各种配料和成团,再次蒸制就成了。 味道又香又甜,直接当主食吃足以饱腹。还能再加工一下,煎成两面金黄,外酥里嫩吃得更香~ 要做得更像潮汕本地出品的粿,我今天还用上了粿印模具这法宝~ 粿印也是潮汕传统文化的符号之一,如这个桃形的粿印,桃在古代具有“康寿”的意思,当地人们正是通过粿印的图案,来祈祷吉祥健康,传达祈福的观念。 它也是极具观赏性的,瞧!压出桃花纹的土豆粿,多了一种艺术感,看上去更精致些~ 潮汕的粿品繁多,之前做过粿皮包馅的水晶粿,今天这道要简单许多,不用擀皮不用包馅,有手就能做! 要是不讲究样式,还可以直接上手揉成小饼就上锅,一样好吃~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
土豆
850g(去皮蒸熟后的重量)
、
番薯粉
350g
、
猪肉末
200g(2肥8瘦)
、
干香菇
10朵(泡发后切粒约90g)
、
干虾米
10g
、
干瑶柱
30g
、
胡萝卜粒
50g
、
香芹粒
30g
、
熟花生粒
50g(提前对半掰开)
、
五香粉
0.5g
、
盐
7g
、
鸡精
2g
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
干香菇、干虾米、干瑶柱提前用清水泡发,胡萝卜切粒备用
-
步骤2/5
点击查看大图
土豆去皮切大块,冷水上锅蒸30分钟至全部熟透备用
-
步骤3/5
点击查看大图
将泡发的香菇洗净挤干水分切粒,瑶柱稍微用刀背压一下(也可以不压);热锅倒油,下入香菇粒炒香,再下入虾米、瑶柱翻炒一会出香味放凉备用
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2022-06-20
换个做法
土豆粿的相关分类
土豆粿的相关推荐
-
比珍珠还要好吃的阿达籽
339512人看过 -
#洗手做羹汤#空气炸小酥肉
234698人看过 -
#开启观赛嗨吃局#芝士方便面
151596人看过 -
木薯汤圆
103754人看过 -
#做出牛肉的分寸感#咖喱牛肉饭
171574人看过 -
#珍选捞汁 健康轻食季#快手捞汁凉面
145248人看过 -
香辣爽脆~凉拌藕片~嘎嘎香
102860人看过 -
上汤皮蛋娃娃菜
2934884人看过 -
#爱好组-低筋复赛#中秋节网红月饼~奶黄流心月饼
3948029人看过 -
#开启观赛嗨吃局#5分钟凉拌酸辣土豆丝❗️懒人必备凉拌菜~
113744人看过 -
奶香大米糕
5810575人看过 -
热干面
129193人看过