空气炸小酥肉
炸酥肉看上去很简单,但是制作起来需要一定的技巧才能把它炸的外酥里嫩又不回软,最让我头疼的是每次炸酥肉都得倒上一大锅油,专家说吃油炸油会大大增加致癌的风险,所以我每次做油炸食物时,炸完的油从来不二次使用,一般就是降点温后就直接倒掉了,所以,尽管我平时很喜欢吃小酥肉,却惧怕炸酥肉的过程中浓浓的油烟味沾满头发和衣服,还要浪费一大锅油,最近入手了一个ACA新款的烤箱后,我大为惊喜,现在的烤箱是越做越好了,除了能烤面包蛋糕这些,还能做无油的空气炸,这个功能是我最期待的,如果能在无油的前提下还能吃上油炸的食物,那就既能解决油烟的困扰,又能节约食用油,空气炸出来的小酥肉还不上火,多吃也不用担心,做法也特别简单,想吃随时就能炸一盘。
40克
53克
20克
648
千卡
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步骤1/9
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准备一块猪里脊肉,清洗干净,把猪里脊肉切成粗条,大约孩子的小拇指粗细就可以,用清水反复抓洗几次,洗干净猪肉上的血水和异味,我家孩子不喜欢吃肥肉,所以自家炸的小酥肉,我选择了里脊肉来做,如果能吃肥肉的朋友可以选择带点肥肉的猪肉来做,瘦肉多肥肉少的五花肉品相和口感最佳。
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步骤2/9
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清洗干净的里脊肉放入大碗中,加入一个鸡蛋,两三勺红薯淀粉,来给肉条挂糊,挂糊的步骤别看不起眼,却十分重要,炸小酥肉,要想猪肉酥香,一定要用红薯淀粉来挂糊,用面粉生粉其它淀粉的效果都没有红薯淀粉好,我的红薯淀粉是朋友给我寄的自家晒制的红薯粉,特别纯。
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步骤3/9
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戴上一次性手套,把鸡蛋和红薯淀粉抓匀,均匀地裹在猪肉上,如果面糊刚好可以挂在肉条上,就说明面糊的比例是正确的,同样的道理,如果面糊太稀挂不住,就再多添加一些红薯粉,如果太稠搅拌不开,就再添加一些鸡蛋液。
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发布于 2019-10-25
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