「面包食谱分享」保姆级面包教程（附赠这样揉出手套膜）的做法

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「面包食谱分享」保姆级面包教程（附赠这样揉出手套膜）

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今天，和大家分享一款，一次性发酵毛毛冲面包教材

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78克
90克
450克

2584
千卡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋粉 475克

、

奶粉 25克

、

牛奶 300毫升

、

酵母粉 5克

、

白糖 65克

、

盐 4克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 45克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣厨师机桶里先放液体，牛奶➕鸡蛋➕盐➕白糖➕高筋粉
步骤2/5 点击查看大图
➕酵母粉，启动厨师机2挡低速揉成团，再开4挡揉到扩展阶段，撑开面团可拉出粗膜，戳一个洞️可看到洞口️锯次状，加入黄油，先开2挡把黄油和面团揉融合，再开4挡揉到可以拉出薄膜阶段
步骤3/5 点击查看大图
发酵好的面团移到案板上，用手掌轻拍排气平均分成10个小剂子，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟⏰⏰，取一个松弛好的小剂子，光滑面朝上，拍扁排气用擀面杖擀成牛舌状，从1/3 处，从上⬆️往下⬇️均匀切成7条，从上⬆️往下⬇️卷起来，收好接口，放入烤盘
步骤4/5 点击查看大图
放在温度28～35度，湿度75度环境下发酵1.5倍大，均匀刷一层鸡蛋液5⃣烤箱提前预热，放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟⏰✨温馨小贴士：1⃣每种面粉吸水量不同，新手宝宝一定记得预留10～20克液体，根据自家面粉吸水量增加或减少液体2⃣今天，我用的是【品慕厨师机】，功能多，可揉面，打发蛋白，搅拌馅料，搅拌声音低，做面包揉面，出手套膜速度也快3️⃣每台烤箱的温度不一样，根据自己烤箱温度，设置温度和时间
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松软好吃的毛毛虫面包，你学会了吗

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱设置温度和时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

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