盐焗鸡翅（水焗法）的做法

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盐焗鸡翅（水焗法）

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外面买的盐焗鸡实在太贵了，几十块都不够解馋。自己动手做做，想吃多少就吃多少。这次用的是水焗法制作。自己做的都是买新鲜鸡翅，外面买的大多都是冷冻鸡翅。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

新鲜鸡翅一斤

、

鸡爪一斤

、

盐焗鸡粉（海天牌） 60g

、

黄栀子 5粒

、

老抽适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡翅最好买老鸡的鸡翅，做出来的皮比较脆。不过买新鲜的鸡翅很难买到。鸡爪也是新鲜的鸡爪。全部洗干净稍微晾干水份。准备点姜片焯下水
步骤2/8 点击查看大图
有葱的话可以下点葱一起焯下水，可以提鲜。家里刚好没有葱就没下。不冷水下锅，水滚即可关火捞出
步骤3/8 点击查看大图
用冷水冲泡，有冰水用冰水泡更好。目的是冷却，让皮吃起来更脆。
步骤4/8 点击查看大图
一直冲水，直到鸡翅跟鸡爪完全冷却。捞出晾干。下一包盐焗鸡粉抓均匀。让每个鸡爪鸡翅都裹上粉。我用的是海天的盐焗鸡粉，一包30克。个人觉得腌制一个晚上会更入味。另外起锅烧水，准备一个碗倒入水。黄栀子洗干净拍碎（拍碎容易上色）加入盐焗鸡粉30克，盐鸡精，老抽（老抽也是为了上色，可加可不加。）
步骤5/8 点击查看大图
水开后倒入调味料，等再次滚开。把鸡翅先下锅煮15分钟，时间到再加入鸡爪再煮5分钟。时间到不要捞出，在里面浸泡10分钟。再捞出放风扇下吹凉。
步骤6/8 点击查看大图
美味的盐焗鸡爪就做好了，可以开吃啦。
步骤7/8 点击查看大图
美味的盐焗鸡翅就做好了，可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
此图是第三次做，买的是凤球唛盐焗王，不用额外加黄栀子，上色很漂亮。腌制几个钟同样做法。腌制时间越长越入味。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

温馨提示：需要注意的，如果想上色更好看，可以加多点黄栀子，主要取决于水的量。老抽也是为了上色，可加可不加。鸡爪切记不能跟鸡翅同时下，因为鸡爪比鸡翅容易熟。如果煮太久，皮容易开花。下次用蒸汽法试试。

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发布于 2022-06-19 · 广东省

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