肥嫩鲜美的白斩鸡(振鼎鸡),记住3点
复刻一下以前经常吃的振鼎鸡,买一只一个人就能吃上半只,还配上一碗鸡汤面。其实在家也能轻松做出来哦~~ 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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步骤1/10
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准备好食材。
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清理干净所有食材,生姜部分切片余下部分切末,香葱2根打结,1根切碎末。
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准备好灵魂蘸料:生抽3勺,白糖1小勺,生姜末和香葱末,芝麻香油1小勺,鸡汤2勺。
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准备好一盆凉开水或冰水,水量可以没过鸡备用。
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步骤5/10
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把清理干净的鸡放入锅中,放入生姜片和香葱结,八角茴香和料酒,加入适量清水没过食材。
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步骤6/10
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煮开后1分钟就捞出,放入准备好的冰水中浸泡2分钟;原来锅中的水继续煮开,再把鸡放入煮开后3分钟关火,焖15分钟左右。
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步骤7/10
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取出鸡继续放入冰水中浸泡3分钟。
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步骤8/10
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把鸡捞出切块装盘。
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步骤9/10
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撒上点香菜点缀一下。
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最后一步
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蘸上蘸料,肥嫩鲜美又好吃哦!把余下的鸡汤下碗面那就更完美啦!
肥嫩鲜美好吃的白斩鸡,记住这三点很重要:
1)选√鸡。
2)煮鸡的火候和手法。
3)灵魂蘸料:建议用生抽,自然鲜香;缺一不可。
鸡的大小品种不一样,时间也有所改变。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-19
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