家庭版全麦汉堡的做法
一直很喜欢吃汉堡,这次解锁家庭做法,真材实料无添加,今天用它做了牛肉汉堡,味道不输外面买的,快跟着我的步骤做起来吧……
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步骤1/15
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首先将高筋面粉、全麦面粉、奶粉、鸡蛋,糖,称量好放入盆中,酵母加水融化,分次倒入粉盆搅拌,然后继续分次加入牛奶,将面粉搅成絮状,下手揉成光滑的面团即可。
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步骤2/15
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揉好后就是这样,由于没添加油,揉的时候会粘手,可以借助一个刮板归拢揉匀即可。
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步骤3/15
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揉好封保鲜膜,室温发酵(26度)四十分钟左右,发酵至原来的一倍大,放冰箱冷藏一夜,我是晚上九点多揉好的,第二天早上六点拿出来做。
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步骤4/15
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隔夜冷藏后可以看到面团已经发酵好了,内部蜂窝组织明显,这步忘记拍照了,取出放案板上,加入3克盐和提前软化好的黄油继续揉光滑。
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步骤5/15
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最开始揉面的时候会很粘手,不过不用担心,借助刮板,反复揉搓摔打,就可以揉出一个不粘手的光滑面团,不需要明显的手套膜。
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步骤6/15
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揉好的样子。
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步骤7/15
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我今天着急做,就不醒面了,直接分成80克左右的剂子共6个,收口揉匀团成六个光滑的汉堡坯。
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步骤8/15
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汉堡坯表面喷水沾上芝麻,码在烤盘上,送入烤箱发酵,我的烤箱具有发酵功能,发酵四十分钟,轻按表面有弹性,大概是原来的一点五倍大,取出开始预热烤箱上火180度,下火150度10分钟。
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步骤9/15
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烤箱发酵
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步骤10/15
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发好的大小,预热好烤箱,送入烤箱烤20分钟出炉震动,将汉堡坯放入晾网上晾凉。烤箱温度要根据自己烤箱脾气,多做几次找到适合自己的烤制温度。
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步骤11/15
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晾凉后摆盘,颜色是不是很好看的。
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步骤12/15
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切面看一下,内部蜂窝组织还是比较匀称,外皮薄而脆,内里松而软,下面我们就可以做自己爱吃的汉堡啦。
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步骤13/15
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自己做的牛肉饼,牛肉加洋葱打成馅儿,加入胡椒粉、盐、蚝油、生抽,淀粉,半个蛋清搅打粘稠,我用了一个纸杯托,做模具,做了六个牛肉饼,吃不完的可以放冰箱冷冻。
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步骤14/15
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不粘锅放适量黄油煎一下汉堡坯和牛肉饼,牛肉饼表面煎熟后用余温软化一下芝士,汉堡坯表面挤上沙拉酱,加入生菜,加入牛肉饼芝士,再盖上后一半汉堡坯,一个美味的牛肉汉堡就完成啦!
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最后一步
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搭配一杯纯牛奶,元气满满的能量早餐就做好啦……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-16
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