紫薯发糕(简单易做)
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紫薯除了直接蒸煮后食用,还可以用来煮粥、做糕点,因为紫薯是紫色的,可谓天然的着色剂,所以用它做出来的食物颜色都很漂亮,今天就用它来做一款紫薯发糕。 前面讲过红糖糕,南瓜糕的做法,做法都比较简单,今天这个紫薯发糕也是一样,其做法都都比较相似。 做紫薯发糕需要先把紫变成捣成泥,再加面粉和适量的水调成面糊,最后上锅蒸。做紫薯泥的方式有几种:一是把紫薯蒸熟,用勺子什么的捣成泥,加适量水搅拌成糊状;而是可以把蒸熟的紫薯放入破壁机,加适量的水打成泥,这样会更细腻,比第一种方法好;三是可以买现成紫薯粉,加水搅拌一下就成紫薯泥,这也是懒人版的方法,不过想要吃新鲜的还是用前两种方法吧。 同样的,紫薯发糕的紫薯也可以用红薯,做成红薯发糕,灵活多变,也可以把其中的面粉的一部分换成木薯粉,这样吃起来就Q弹弹的有嚼劲,总之,大家可以多试试。 下面我们就一起来看看紫薯发糕的做法吧。
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烹饪步骤
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步骤1/13
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把【紫薯】洗净去皮,切成薄片,上蒸锅蒸熟。(大火蒸15分钟,用筷子能轻松插透就表示熟了)
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步骤2/13
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将蒸熟的【紫薯】取200克放入一个大碗中,加50克【白糖】,趁热用勺子压成泥。放凉到35度后,再加3克【酵母】,并打入一个【鸡蛋】。(南瓜泥要放凉到35度以下再加酵母,不然酵母会被烫死)
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步骤3/13
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充分搅拌均匀。
步骤4/13
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发布于 2022-06-16
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