酒酿醪糟
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夏天怎么少了醪糟呢,以前在家都是奶奶给做的,简单好吃,我一口气能干掉三大碗…冰镇超爽,也可以做醪糟汤圆,醪糟鸡蛋等等等等… 参与活动: #菜谱征集活动丨夏日开胃餐#
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烹饪步骤
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步骤1/8
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超市买回来的新鲜糯米一斤多泡水一夜。夏天要放冰箱泡哦,温度太高会变味。第二天看看糯米可以用两个指腹捏碎就是泡好了,换水多淘洗几遍。
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步骤2/8
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直接按照正常的煮饭模式电饭煲将米饭煮熟。盛出来凉到手指摸到不烫手有点余热。加入凉白开均匀搅拌,喜欢喝醪糟里的甜酒就多加一点水,不喜欢就少加点,不能超过玻璃杯一杯水的量。(电饭煲煮出来的糯米下面如果有锅巴要挑出来,不能加进去)
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步骤3/8
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然后拌上酒曲,买的一小包的甜酒曲粉一般是8克的,根据上面的说明适量添加份量稍微给多一点。我是一斤半的糯米,给了差不多三分之一的量。搅拌均匀之后用勺子压平,中间用筷子戳个洞️,盖上保鲜盖,或者用碗装的就封上保鲜膜,多封几层密封。放到避光干燥处发酵。慢慢的会看到发酵出许多甜酒。
步骤4/8
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发布于 2021-07-05
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