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酒酿馒头，满屋飘香，口感香甜，绵软Q弹。

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今天尝试一下做酒酿馒头，酒酿是买的，蒸的时候满屋飘香，口感香甜，按上去绵软Q弹。麦香中带着丝丝酒香的甜味，即使是夏天也很有食欲。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

温水 40克

、

酵母 3克

、

酒酿 150克

、

白砂糖 30克

、

普通面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把温水40克、酵母3克，提前5分钟拌匀，静置5分钟活化酵母。然后加入白砂糖30克、酒酿150克，放一起拌匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入普通面粉300克。
步骤3/13 点击查看大图
先拌成絮状。
步骤4/13 点击查看大图
然后揉成团，盖上盖子静置5分钟。
步骤5/13 点击查看大图
取出面团，揉至面团表面光滑。
步骤6/13 点击查看大图
冰箱冷藏一晚，发酵至2倍大。
步骤7/13 点击查看大图
取出发酵好的面团，撒一点面粉防粘，按压排气。
步骤8/13 点击查看大图
然后揉成长条状，均匀的切成8份。
步骤9/13 点击查看大图
每个面团按压揉圆，锅里放冷水，面团放上去，盖上盖子静置30分钟。
步骤10/13 点击查看大图
大火烧开水后蒸10分钟，再关火闷5分钟即可。
步骤11/13 点击查看大图
酒酿馒头，完成O(∩_∩)O
步骤12/13 点击查看大图
满屋飘香，口感香甜，按上去绵软Q弹。
最后一步点击查看大图
麦香中带着丝丝酒香的甜味，即使是夏天也很有食欲。

小贴士

1、蒸的时候没有纱布的话，面团可以放在硅油纸上。 2、各家面粉的吸水性不一样，感觉太干或者太湿，可以加水或者加面粉来调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-16

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