经典牛油排包
每次路过面包店看到这款牛油排包就不想走了,蓬松的口感,总让人吃了还想接着吃。今天就把这款柔软拉丝的牛油排包做法分享给大家。(by@晃晃麻麻的小厨房)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
中种面团揉成团,冰箱冷藏,12小时,种面团发酵完成,撕开会有丰富的气孔
-
步骤2/8
点击查看大图
中种取出撕小块和主面团除黄油以外的材料一起,打出厚膜
-
步骤3/8
点击查看大图
再加入软化的黄油,打至延展性较好的薄膜,出缸面温控制在22~28度
-
步骤4/8
点击查看大图
面团放至温度28度环境,延时发酵30分钟,手按压无明显回弹,也不会塌陷
-
步骤5/8
点击查看大图
发酵完成,平均分6份,滚圆后松弛20分钟
-
步骤6/8
点击查看大图
取松弛好的面团,擀圆形,再反过来拉成四方形,卷起来,搓长,放入模具
-
步骤7/8
点击查看大图
放进卡士CF640冷藏发酵箱,设置温度32~35°,湿度75%,发酵60分钟左右,轻按面团,面团会缓慢回弹,刷全蛋液
-
最后一步
点击查看大图
烤箱上火170°,下火180°,烘烤20分钟,中间及时加盖锡纸;烘烤结束,出炉震热气,晾凉
烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-15
经典牛油排包的相关分类
经典牛油排包的相关推荐
-
女王专属:菠萝杯派
28013人看过 -
面包
305394人看过 -
奶香软面包
3574045人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
150494人看过 -
咸奶油杏仁蛋糕卷
30272人看过 -
老式奶油面包
84943人看过 -
火腿肠面包卷
141575人看过 -
火腿面包
561009人看过 -
#自由创意面包#鲜奶排包
150681人看过 -
#中秋团圆食味#绿豆酥饼
173024人看过 -
绿豆酥饼
447285人看过 -
零失败油炸花生米,酥香嘎嘣脆,做法巨简单
147469人看过