中种面团揉成团，冰箱冷藏，12小时，种面团发酵完成，撕开会有丰富的气孔
中种取出撕小块和主面团除黄油以外的材料一起，打出厚膜
再加入软化的黄油，打至延展性较好的薄膜，出缸面温控制在22～28度
面团放至温度28度环境，延时发酵30分钟，手按压无明显回弹，也不会塌陷
取松弛好的面团，擀圆形，再反过来拉成四方形，卷起来，搓长，放入模具
放进卡士CF640冷藏发酵箱，设置温度32～35°，湿度75%，发酵60分钟左右，轻按面团，面团会缓慢回弹，刷全蛋液
烤箱上火170°，下火180°，烘烤20分钟，中间及时加盖锡纸；烘烤结束，出炉震热气，晾凉
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