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莜麦面皮的做法

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莜麦面皮

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偶尔会非常想吃某样东西，最近老想起我妈做的莜麦面皮，自己动手做一下。

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30~60分钟

莜麦面 500g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好莜麦面粉，加少量盐，用刚烧开的水和面，揉到没有干面粉。我这是和好的，我想一次多做点，面活的比较多。
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均匀切段。
步骤3/10 点击查看大图
防粘撒点面补，我用的白面，用擀面杖杆到合适大小。
步骤4/10 点击查看大图
这个厚度就差不多了，它吃的是筋道，不适合太薄。
步骤5/10 点击查看大图
水开上锅蒸6分钟左右，这就差不多蒸好了。
步骤6/10 点击查看大图
蒸好后，放案板上平铺晾凉。
步骤7/10 点击查看大图
叠放时，要不晾到不粘，要不刷点香油。不过蒸好一个，另一个就差不多可以叠放了。
步骤8/10 点击查看大图
蒸了十来张，有点蒸多了，冰箱冷藏存放，最好2天吃完。
步骤9/10 点击查看大图
自己调个料，开吃。
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反面教材：和面时没放盐，容易开裂，筋道不足。我确实忘放了，裂了几个，不过自己吃，没事儿≧∇≦。

小贴士

1、记得和面的时候放盐，增加筋性，要不蒸好拿的时候容易开裂。 2、和面必须用刚烧开的水。 3、冷藏存放2-3天，大家做的时候适量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-10

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