日式芋泥面包的做法

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日式芋泥面包

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食材清单加入采购清单

蓝金山高筋面粉 1000克

、

奶粉 40克

、

糖 150克

、

盐 10克

、

干酵母 10克

、

水 300克

、

鸡蛋 150克

、

炼乳 100克

、

黄油 100克

、

豆浆粉 50克

、

烫面 150克

、

芋头馅料制作

、

蒸熟芋头 1200克

、

白砂糖 120克

、

炼乳 75克

、

淡奶油 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
Mixing 搅拌：将所有的干性材料混合均匀后加入液体材料，慢速搅拌3分钟，快速搅拌4分钟，面筋搅至7-8层后加入黄油，搅拌至面筋完全
步骤2/8 点击查看大图
Fermentation 松弛：在室温27℃，湿度45%的环境下松弛30分钟后。
步骤3/8 点击查看大图
Division 分割：面团分割： 35克每个搓圆，
步骤4/8 点击查看大图
Relax 松弛：将搓圆的面团在室温28℃环境下松弛30分钟。
步骤5/8 点击查看大图
Shaping 成型：将35克面团，包芋头馅30克和Q心馅一个【约8克】，
步骤6/8 点击查看大图
Proofing 醒发：将成型好的面团放在温度35℃，湿度80%的醒发箱发酵45-60分钟，
步骤7/8 点击查看大图
Baking 烘焙：压烤盘一个。平炉烘烤上火240℃，下火190℃，烘烤时间：12分钟，
最后一步点击查看大图
芋头馅（辅料）：将芋头煮熟放入搅拌机中，依次加入砂糖，淡奶油，炼乳，卡仕达酱搅拌均匀无颗粒即可。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-09

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