凉拌蒜香沙葱的做法

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凉拌蒜香沙葱

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沙葱是沙漠里骆驼吃的草，这道菜可能只有在西北干旱的地方才有，有机会来西北一定要尝尝这道菜

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10~30分钟 | 切墩(初级)

沙葱适量

、

蒜 4瓣

、

盐一勺

、

蚝油 1勺

、

醋 4勺

、

白糖 1小勺

、

味极鲜 2勺

、

花椒适量

、

干辣椒段适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
沙葱洗净，备用
步骤2/12 点击查看大图
锅开后沙葱入锅，不能烫时间太长，一两分钟就可以了，捞出控水
步骤3/12 点击查看大图
把蒜末和干辣椒放到沙葱上备用
步骤4/12 点击查看大图
热油，油温8成热
步骤5/12 点击查看大图
把花椒放油锅炸出花椒油香味
步骤6/12 点击查看大图
炸花椒的时候，油温切记不能太高，容易糊味道还有点苦。8分热的时候把花椒放进去，油温10分热的时候关火，让花椒炸一会
步骤7/12 点击查看大图
稍微凉一会把花椒捞出，油备用
步骤8/12 点击查看大图
捞花椒的时候油会凉下来，再次开大火烧油10分热
步骤9/12 点击查看大图
趁热把油倒入蒜末和干辣椒上浇出香味
步骤10/12 点击查看大图
耗油、醋、味极鲜、鸡精、盐、白糖调一起
步骤11/12 点击查看大图
按1比1添水搅匀倒入沙葱里，拌开
最后一步点击查看大图
盛盘上桌

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

1、油一定泼在蒜末和干辣椒上，如果直接扔到油锅里，辣椒和蒜末就会糊，泼上去会呛出辣椒和蒜的香味 2、大火烧油温8分热时，花椒入锅，油锅10热的时候立马关火，油稍微凉一点捞花椒油。 3、沙葱一定不能煮的时间太长，不让口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-07

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