家烧小蹄膀——吃肉肉的福利!
家烧蹄膀,有筋有肉有胶原蛋白,口感鲜美,从小就心心念念的一道菜!
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步骤1/6
蹄膀用清水浸泡30分钟,然后冲洗两遍。
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步骤2/6
生姜切4、5片铺底,放入整个蹄膀,加水漫过蹄膀,放葱结和料酒,大火煮开10分钟,撇掉浮沫,转小火烧90分钟,期间给蹄膀翻个身,待筷子能较为轻易穿透蹄膀即可。拿出蹄膀,放凉。
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步骤3/6
茄子切1cm厚块状,开水下锅煮2分钟捞起备用。
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步骤4/6
蹄膀改刀为0.5cm厚、宽长随意的形状,稍微放少许盐拌一下上味。调一个酱汁:白糖5g、生抽20g、老抽10g与煮肉的原汤50g混合。
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步骤5/6
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放花生油20g,加入茄子翻炒一分钟,再加入蹄膀和酱汁,焖2分钟后淋入香醋收汁1分钟。
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最后一步
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盘中放香菜段,装盘成菜!
如果希望吃甜一点,可以在淋入香醋的同时再加一些糖,这样会是糖醋味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-05
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