松软美味❤️吃了还想吃的‼️猪肉白菜馅饼‼️

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这个馅饼是我们一家人最爱吃的一款饼，表皮香脆，中间松软，馅料也是非常鲜美，每次做馅饼，他们都能吃好几个。身为一个南方家庭，我们吃面粉的量比大米还要惊人配方中的面团和馅比例正合适，每个饼的馅多放一些，可以做11～12个馅饼，具体还得看你做多大的饼。我今天做了11个。面团的水量可以适量调整，这种面团不需要揉面，因为面团特别柔软，用筷子用力搅拌均匀就可以了。另外，这款馅料用来包饺子也是非常不错的哦！如果是早餐想吃馅饼，就提前把馅料调好密封冷藏。面团搅拌好之后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。早上起来再做饼，冷藏发酵12小时左右，而且冷藏发酵的面团做饼更好吃。 ‼️肥肉丁煸出来的油渣是精华，一定要放哦。

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1小时以上

猪瘦肉 200克

、

肥肉 40克

、

圆白菜 240克

、

普通面粉 380克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
肥肉切丁，放入炒锅中煸出油，油渣盛出，油留着，等会放凉后要放入馅里
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干酵母4克加250克左右的清水搅拌融化，倒入面粉380克，加2克盐，8克绵白糖，15克食用油搅拌成很柔软的面团，盖上盖子醒发1小时左右，现在天热，面团发酵很快，发酵好的面团拉开会有蜂窝状。
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圆白菜切碎加2.5克盐搅拌均匀备用
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瘦肉搅碎，放入油渣，加白糖2克，盐3克，生抽25克，老抽5克，蚝油10克，玉米淀粉20克，清水30克，清水要分次加入，一起顺时针搅拌均匀
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搅拌好的肉馅，很粘稠
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放入圆白菜搅拌均匀
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加入30克左右的葱花和刚才煸出来猪油一起搅拌均匀
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面团发酵好了，准备做馅饼
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双手摸上食用油，取一块面团放在掌心摊开
步骤10/16 点击查看大图
包上满满的馅，馅料可以稍微放多一点哦
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把面团边缘拉过来收口
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收口朝下，放入平底锅中，用手压扁一些，锅中放油，中小火煎至饼一面微黄翻面，把两面都煎微黄
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加入半碗清水。盖上锅盖中火煎
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水烧干后继续把饼两面煎至金黄脆脆的状态
步骤15/16 点击查看大图
香喷喷的馅饼，外脆内松软
最后一步点击查看大图
内馅好嫩，一口咬下去还能爆汁