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自制酥皮蓝莓蛋挞口口香酥

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终于买到了两大块黄油那就把酥皮安排起来，认真的开一块酥皮需要花费好几个小时的制作过程，但最后成品的美味让人特别满足，认真烘培让人治愈‼️ 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 270克

、

黄油（酥皮部分） 30克

、

鸡蛋液 20克

、

白砂糖 30克

、

清水 120克

、

裹入黄油 220g

、

鸡蛋黄（蛋挞液） 3颗

、

淡奶油 150克

、

牛奶 50克

、

炼乳 20克

、

白砂糖适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先准备制作酥皮部分
步骤2/9 点击查看大图
裹入黄油用烘培纸包裹擀成长方形片装放入冷藏半小时备用。
步骤3/9 点击查看大图
先制作酥皮部分，将除裹入黄油以外的所有食材搅拌成光滑的面团，放入冰箱冷藏醒面30分钟。面团擀成长方形后裹入片状黄油，用英式开酥法进行三、四折开酥，每一次开完都放冰箱冷藏半小时再进行下一个步骤。操作方法可参考视频教程。
步骤4/9 点击查看大图
酥皮切成25左右一个的小圆片
步骤5/9 点击查看大图
准备好蛋挞液食材
步骤6/9 点击查看大图
所有食材混合后过筛让挞液更细腻。
步骤7/9 点击查看大图
倒入七分满蛋挞液放入几颗蓝莓。
步骤8/9 点击查看大图
预热烤箱180度热风模式烘烤25分钟左右，烤至表面金黄出炉
最后一步点击查看大图
趁热吃外皮香酥布丁柔软香甜‼️

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

开酥皮切记不要着急，每一天都冷藏后再进行下一步

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

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