水果蛋糕
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步骤1/7
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做好的戚风蛋糕,中间平切,分成上下三份
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步骤2/7
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打发淡奶油过程:1⃣️ 用高速搅打 布满大小气泡的时候 第一次加入1/3细砂糖2⃣️ 用高速打至5分发 肉眼可见变浓稠 还有一定流动性的驶过 加入第二次1/3细砂糖3⃣️ 用中高速打至明显出现花纹 并且流动性降低 加入第三次1/3细砂糖4⃣️ 用低速搅打整理气泡 直到奶油有细腻、稳定纹路 几乎没有的流动性5⃣️ 用刮刀刮过的地方 会有光滑的表面 提起来有稳定感 奶油就打发好了打发注意事项:1⃣️先高速再低速打发(高速可以迅速让淡奶油发泡,低速整理发泡以达到稳定)2⃣️20g细砂糖分3次放进去
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步骤3/7
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打发好的奶油装入裱花袋中蛋糕第一层铺上奶油,抹平,撒上芒果粒
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发布于 2022-06-02
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