超级爽口的陕西麻酱凉皮
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/12
点击查看大图
两种面粉按比例混合放入盆中。
-
步骤2/12
点击查看大图
手洗净,少量多次将水加入并用手不停搅拌,将面糊中的面疙瘩全部搅成糊状。
-
步骤3/12
点击查看大图
800-900克水要根据不同面粉的吸水性决定用量,最终搅成光滑的面糊,用手捞起能像植物油般流下来即可。
-
步骤4/12
点击查看大图
搅好的面糊。准备一个口大一点的锅(便于放盘和取盘),烧水。
-
步骤5/12
点击查看大图
水烧开后,取一平盘(可用专用的凉皮罗罗或者披萨盘)刷上一层薄油,将面糊搅拌均匀后舀适量面糊倒入平盘摇晃均匀,放入开水锅中(漂在水上),并用手把盘子转一下以便面糊均匀分布在盘中,盖上锅盖大火蒸3分钟,待面皮鼓起大泡就熟了。
-
步骤6/12
点击查看大图
取出将盘子放在凉水上(也是漂在水上哦)迅速降温。
-
步骤7/12
点击查看大图
待温度降低后便可顺利将面皮取出。
-
步骤8/12
点击查看大图
看看,蒸好的凉皮光滑、不黏、不断,非常劲道哦!
-
步骤9/12
点击查看大图
准备好的配料:焯过水的豆芽、黄瓜丝、调料水、蒜水、芝麻酱以及凉皮专用辣椒油(制作较为复杂,没条件的话就用普通的油泼辣子,味道肯定要稍微差一点)
-
步骤10/12
点击查看大图
面皮完全变凉后切条装盆。
-
步骤11/12
点击查看大图
根据自己的口味喜好加入上述配料。
-
最后一步
点击查看大图
拌匀各种调料,开吃!凉皮爽滑劲道、裹着麻酱(我的麻将好像放少了),酸辣爽口,美哉!
凉皮做好了,但要想吃着味道好,调料很重要哦!!!辣椒油上面已经说过了,不再多说。
调料水(醋水):这可不是简单的一点醋哦。正宗做法是锅中烧适量清水,加入姜片、八角、桂皮、小茴香及香叶稍熬一会儿(不可时间过长,以免调料味儿太重),再加入适量香醋、生抽、鸡精即可。
蒜水:大蒜瓣捣碎放入碗中加入适量温开水搅匀即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-01
麻酱凉皮的相关分类
麻酱凉皮的相关推荐
-
麻酱凉面
102150人看过 -
#pick哪种真芝味-瀑布拉丝#瀑布土豆泥
152776人看过 -
#放假请来我的家乡吃#黄花菜炒鸡蛋
156775人看过 -
花溪牛肉粉
19428人看过 -
爆浆布丁吐司+水牛奶@蜜桃爱营养师私厨
17919人看过 -
平底锅就能做❗️糯唧唧❗️红豆糯米饼
307326人看过 -
家庭版本卤煮火烧
22075人看过 -
缤纷鸡丝凉皮
230716人看过 -
在家就能做的招牌料理❗️❗️照烧鸡腿饭
189622人看过 -
网红脏脏茶
932298人看过 -
家庭版披萨饼底的制作方法
58763人看过 -
鲜椒兔(江湖菜,江湖兔)
15035人看过