缤纷鸡丝凉皮
经常在夏季自制凉皮,平时做的都是洗面凉皮,喜欢那种Q弹爽口的感觉。 这次时间不允许,就试着做做不洗面的。 孩子不爱吃芹菜,觉得粗纤维。于是给他打成汁拌进面粉里了。 这样做出来的凉皮有种蔬菜的清香。吃着凉皮,也把芹菜的营养也吃进去了。 夏季就要这样的缤纷色彩,看着赏心悦目,吃着也更加有食欲
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步骤1/13
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料理机打出芹菜汁,胡萝卜汁,各200克,面粉200 克分成两份。
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每份面粉100 克,加一茶匙盐,一点点食用碱,让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁,一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去,应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。
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步骤3/13
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没有专业蒸凉皮的锣锣,用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油。
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步骤4/13
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舀进适量面糊,喜欢厚点就多舀,喜欢薄的就少舀
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步骤5/13
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蒸锅水开,盘子放进蒸笼,上锅,盖锅盖。蒸大约一分钟左右,具体看凉皮鼓起大包就可以了
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步骤6/13
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把盘子拿出来放在水盆冷却,慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸,直到面糊蒸完为止。
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步骤7/13
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每一层凉皮之间都要刷油,防止粘贴。
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步骤8/13
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蒸凉皮的同时,另一个锅坐水,放入大料,葱姜,适量盐,料酒,把鸡胸肉洗干净放进去煮,大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟
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步骤9/13
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煮熟晾凉撕成丝
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步骤10/13
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凉皮切条
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步骤11/13
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加入胡萝卜丝,黄瓜丝,鸡丝,蒜泥,麻酱,醋,生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。蔬菜也可以根据自己需要变换。
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-07-17
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