抹茶蜜豆双色吐司
这款吐司拥有白绿相间的漩涡,还有蜜豆颗粒的口感,浓郁的奶香味中夹杂着淡淡回甘的抹茶香,做法也不难哦。(by@晃晃麻麻的小厨房) 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
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步骤1/7
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材料中除黄油和抹茶粉,其他材料低速混合,打至粗膜状态,加入黄油;
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步骤2/7
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加入黄油,低速混合均匀,再转高速打至薄膜,破口光滑;
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步骤3/7
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面团分一半出来,加入抹茶粉揉均匀;
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步骤4/7
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送至卡士CF640冷藏发酵箱,温度26-28°,湿度75-80环境下延时发酵至按压不回弹、不塌陷
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步骤5/7
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发酵完成的面团拿出来分别擀成长方体,在把绿色面团放在白色面团上面,撒蜜豆,再卷起来;
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步骤6/7
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送至卡士CF640冷藏发酵箱,温度32-35°,湿度75-85环境下发至9分满,中间用刀划开,挤一条黄油;
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最后一步
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烤箱风炉模式155度烘烤26分钟,出炉震热气,晾凉密封保存。
1、因各面团的吸水性不同,液体的量仅供参考,请视面团实际状态适当调整;
2、烘烤的温度和时间仅供参考,请根据各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-01
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