1次发酵零失败，白胖暄软西葫芦猪肉包子

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经常看到网友说，每次发酵要用2次，蒸次包子好费时间，还不一定能成功，蒸好的包子塌了，跟死面的样，又厚又硬不好吃，馅料吃起来还又干又柴，怎么才能让做出来的包子，白胖暄软，鲜美多汁呢，其实很简单，只要认真看一遍下面的做法，就能做到简单零失败。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

肉馅：西葫芦 2个

、

猪肉 550克

、

小葱 2根

、

生姜 1块

、

盐适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

熟油 3勺

、

绿色面团：菠菜 220克

、

面粉 380克

、

酵母 4克

、

白色面团：清水 200克

、

面粉 420克克

、

酵母 5克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好馅料所用食材，西葫芦和猪肉清洗干净，配料备好。
步骤2/20 点击查看大图
把西葫芦切成小块，放入九阳叠叠發绞肉机缸里，我这款绞肉机有3个缸，可以把肉、青菜、分缸使用保证食材不串味，更卫生。
步骤3/20 点击查看大图
盖好盖子，点动绞菜，每次约2秒，把西葫芦搅成颗粒状就可，不要绞得太碎，口感不好。
步骤4/20 点击查看大图
绞碎的西葫芦，加上1小勺食盐，用刮刀拌匀，腌制一会，把西葫芦的水分腌制出。西葫芦水分比较多，直接包容易出水不好包，腌制出就容易多了。
步骤5/20 点击查看大图
把猪肉切成块，放入生姜，葱段，盖上绞肉机盖子。
步骤6/20 点击查看大图
点动绞肉功能，把猪肉搅成颗粒状，肉馅我喜欢有点颗粒，喜欢肉泥的可以多搅绞几秒钟。
步骤7/20 点击查看大图
绞碎的肉馅里，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、花椒面，一起搅打拌匀，然后倒入熟油（植物油加热后放凉），搅打上劲。
步骤8/20 点击查看大图
把腌制好的西葫芦捏干水分放入肉馅里，加上少许芝麻油，搅拌均匀，馅料就做好了。
步骤9/20 点击查看大图
馅料里面没再加食盐，西葫芦腌制的时候有盐，如果觉得不咸可以再加点食盐。
步骤10/20 点击查看大图
制作面团，菠菜洗干净焯水，放凉后和酵母一起，放入绞肉机缸里，加入面粉。
步骤11/20 点击查看大图
盖上盖子，点动开关，搅碎绞成绿色面团。
步骤12/20 点击查看大图
把面团取出，手揉成圆形，我还揉了一块白色面团。
步骤13/20 点击查看大图
把面团从中间切开，搓成粗条，切成大小均匀的小剂子。
步骤14/20 点击查看大图
把小剂子按扁，擀成圆形面片，包入馅料，捏出褶皱包成包子。
步骤15/20 点击查看大图
包好的包子密封醒发至原面团一倍半大，用手轻按不回缩。
步骤16/20 点击查看大图
蒸烤箱开启蒸汽功能，蒸22分钟，焖3分钟出炉，也可以用蒸锅蒸，时间和方法差不多一致。
步骤17/20 点击查看大图
蒸好的包子，趁热吃最香，小朋友也能吃三四个，早餐吃包子最营养。
步骤18/20 点击查看大图
白胖暄软。
步骤19/20 点击查看大图
喷香美味。
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你学会了吗？

小贴士

大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的全职妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。

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发布于 2022-05-31

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