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双色蛋糕卷的做法

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双色蛋糕卷

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蛋糕卷一炉出两种口味，省时省力。参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

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蛋糕胚：

、

鸡蛋 12克

、

牛奶 150克

、

玉米油 100克

、

低粉 170克

、

玉米淀粉 24克

、

细砂糖 120克

、

可可粉 12克

、

其它：

、

淡奶油 600克

、

糖粉 50克

、

奥利奥碎少许

、

水果装饰适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将玉米油和牛奶混合搅拌至乳化。
步骤2/13 点击查看大图
筛入低筋面粉用手动打蛋器画'Z'字形搅拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
加入蛋黄同样画'Z'字形搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
将蛋黄糊分出一半与可可粉混合均匀。
步骤5/13 点击查看大图
蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
步骤6/13 点击查看大图
蛋白糊分成二等份，分别取三分之一加入到原味和可可味蛋黄糊中，并翻拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
再与各自剩下的三分之二翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
把蛋糕糊倒入烤盘中（烤盘尺寸为：37*30*3），震几下，把大气泡震出来。
步骤9/13 点击查看大图
柏翠K85pro风炉烤箱，调至风炉模式，温度设置165度进行预热，这是一台风平炉一体的烤箱可以根据自已的需要来切换模式。
步骤10/13 点击查看大图
预热好后放入，烤20分钟左右。
步骤11/13 点击查看大图
出炉脱模，晾凉备用，成品上色均匀，内部空间大，80L的容量适合家用及私房烘焙。
步骤12/13 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发至硬性，抹在蛋糕片上卷好定形，然后在蛋糕卷上可以进行装饰。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、鸡蛋每个带壳60克左右。 2、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。

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发布于 2022-05-31

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