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意大利传统版提拉米苏的做法

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意大利传统版提拉米苏

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提拉米苏是大家都喜欢的甜品，其实做起来并没有想象中这么难，你不知道的是它还有两种做法，纯正的意大利做法是只利用鸡蛋和奶酪来制作，但是后来人们改良将淡奶油代替了蛋白，使成品奶香味儿更浓郁，也逐渐被人们认可。其实这两种做法做出的提拉米苏并没有多大区别，今天就带来纯正意大利本土做法！参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鸡蛋 5个

、

糖 60克

、

低粉 50克

、

马斯卡彭芝士 250克

、

糖 60克

、

咖啡液 50克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋两个分蛋，蛋白中加入糖50克打至干性发泡；
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄两个加入糖10克打匀；
步骤4/17 点击查看大图
将蛋黄液倒入蛋白中切拌均匀；
步骤5/17 点击查看大图
筛入低粉50克，切拌均匀，注意尽量别消泡；
步骤6/17 点击查看大图
将混合好的面糊装入裱花袋中，挤入到烤盘中；
步骤7/17 点击查看大图
放入烤箱，170度烤180分钟；
步骤8/17 点击查看大图
取出放凉备用；
步骤9/17 点击查看大图
取三个无菌蛋，分出蛋黄加入糖10克，隔热水搅拌至变稠；
步骤10/17 点击查看大图
加入马斯卡彭芝士250克；
步骤11/17 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀；
步骤12/17 点击查看大图
将三个蛋白打发后，分次加入到奶酪糊中，切拌均匀，装入裱花袋中；
步骤13/17 点击查看大图
将手指饼干快速蘸取咖啡液后放入模具中；
步骤14/17 点击查看大图
然后挤入一层奶酪糊，再放入一层蘸了咖啡液的手指饼干；
步骤15/17 点击查看大图
最后再挤入一层奶酪糊，抹平表面，放入冰箱冷藏三小时以上；
步骤16/17 点击查看大图
拿出在表面均匀筛上可可粉，就可以享用了；
最后一步点击查看大图
舀一口奶香浓郁好享受，热量炸弹也顾不上啦；

小贴士

半糖有话说～ 1、鸡蛋最好选用无菌蛋，健康有保障； 2、也可以将淡奶油打发来代替打发的蛋白，这样做奶香更加浓郁，还不腥；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-09-12 · 天津市

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