青团
今天是春分,二十四节气中比较重要的一个,于是做了青团,这个春季的限定的美食。 关于青团所用的绿色材料,大多都是用艾叶,但苦于北方地区艾叶也不多见,于是各种能替代艾叶的食材相应而出,菠菜、青汁、抹茶粉等等,今天就用了青汁来做这个青团,虽不及艾叶的香气,但也算是比较接地气的味道了。
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步骤1/11
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把咸蛋黄放在烤盘内,上下火180度烤8分钟,放凉备用
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步骤2/11
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准备好青团皮所需材料
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步骤3/11
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澄粉一定是开水直接倒入,也不要边倒边搅,把烫过的澄粉揉成一个透明的面团
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步骤4/11
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糯米粉加入糖和猪油拌匀
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步骤5/11
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加入青汁和澄粉团
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步骤6/11
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揉到完全融合的绿色面团
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步骤7/11
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烤好的蛋黄捏碎放入肉松中,各别蛋黄会有硬心要取出,以免影响青团的口感
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步骤8/11
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加入沙拉酱把所有食材拌匀
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步骤9/11
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肉松馅平均分成6个30g左右的圆球,面团也平均分成6个,包入肉松馅
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步骤10/11
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开水上锅,大火蒸10分钟即可
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最后一步
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咸鲜软糯,口口留香
1.糯米粉的品牌不同吸水性也不同,无论是用艾叶还是青汁,液体体量都要有保留的加入。
2.蒸的时间10分钟足够,时间长了会塌。
3.一定要开水再上锅蒸。
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发布于 2020-03-20
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