恰巴塔三明治

浏览 5.1万 · 收藏 854

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

全麦恰巴塔三明治恰巴塔面包又叫拖鞋面包，在意大利语里面ciabatta是拖鞋的意思. 面包口感外表薄脆，内心软弹，切开内部好多好多孔洞，用来做三明治，口感好吃极了. 早餐搭配丰富的食材，做一份恰巴塔三明治真的太满足了～参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦恰巴塔面包

、

金龙鱼面包用高筋小麦粉 175g

、

金龙鱼全麦粉 75g

、

纯净水 175g

、

鲜酵母 3g

、

盐 5g

、

后加水 38g

、

初榨橄榄油 15g

、

【三明治食材】

、

恰巴塔面面 2个

、

生菜 2片

、

火腿片 4片

、

蟹柳滑蛋适量

、

奶酪片 2片

、

西红柿 4片

、

小番茄，西兰花，虾仁适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
揉面缸内倒入金龙鱼全麦粉.这款面粉是金龙鱼新出的全麦粉，优选品质小麦，不二次回配，整颗研磨是真正全麦哦，100%全谷物让做出来的恰巴塔营养美味更加健康哦～
步骤2/20 点击查看大图
在放入金龙鱼面包用高筋小麦粉，水混合揉至无干粉状态，盖上保鲜膜水解60分钟.
步骤3/20 点击查看大图
水解后放入酵母和盐.
步骤4/20 点击查看大图
厨师机揉面揉出坚韧的薄膜状.
步骤5/20 点击查看大图
面团分三次加入水，每次加入时面团和水搅拌基本融合再加第二次.（含水量较高，第一次制作可以适当减少后加水量.）
步骤6/20 点击查看大图
再分三次加入橄榄油搅拌均匀.
步骤7/20 点击查看大图
揉好的面团可以拉出薄薄的膜，搓开边缘光滑.
步骤8/20 点击查看大图
放入发酵盒，室温发酵60分钟（家在北方，室温约26度）
步骤9/20 点击查看大图
翻面折叠。放入冰箱冷藏发酵一夜.
步骤10/20 点击查看大图
第二天从冰箱中取出，晃动发酵好面团状态Duang~Duang~Duang的.弹性非常好.
步骤11/20 点击查看大图
发酵布上撒上面粉，把发酵好的面团倒到发酵布上。表面撒上面粉切割不易粘，平均切割成六份.
步骤12/20 点击查看大图
用刮板轻轻翻转过来放在油纸上，整好型用发酵布隔开，室温发酵30分钟。（放油纸上转移的时候不会伤到面团里的气孔.
步骤13/20 点击查看大图
烤箱提前预热到250度，上下火模式.用转移板将发酵好的面包放到烤箱中，要小心一点不要触碰到面团，避免破坏面团里气孔.烤箱没有蒸汽功能，快速用喷壶喷雾，250度中层烘烤20分钟.
步骤14/20 点击查看大图
放在晾网上晾至常温，切开一个看一下切面状态.
步骤15/20 点击查看大图
早上做一份恰巴塔三明治早午餐.准备好三明治的所需的食材.
步骤16/20 点击查看大图
恰巴塔面包切开
步骤17/20 点击查看大图
依次放生菜，西红柿，奶酪片，火腿片.
步骤18/20 点击查看大图
最后放上蟹柳滑蛋.
步骤19/20 点击查看大图
盖上另一半恰巴塔面包就好了火腿片和奶酪片都有咸味，咸淡口感刚刚适合，如果口味重的朋友可以挤适量沙拉酱调味.
最后一步点击查看大图
做一杯咖啡，享受美味的早午餐时光吧～