包粽子(附详细包法)
端午节就快到了,又到了一年一度粽子流行的日子,很多人又开始买粽子吃了。不过除了节日,大家平时也可以买着吃。 粽子是由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品,是中国传统节庆食物之一。粽子的口味比较多,大体上可以分为咸粽和甜粽两大类,细分的话就比较多了,有按区域的,按各种馅料的。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料,其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。粽子的形状也可以做成多种多样的,一般有正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。 我们除了在外面买粽子吃,也可以自己在家里做粽子,其做法也不难,容易掌握。自己做粽子主要就是调馅料,常见的馅料粽子有:豆沙粽、蜜枣粽,红豆粽、鲜肉粽、杂粮粽等。今天就来学习一下如何制作这几种常见的粽子吧。 --关于粽子的一些问题: ①粽子吃多了会怎么样呢? 我们知道,粽子的热量是非常高的,吃多了会上火。此外,糯米不易消化,会导致腹胀、便秘等。尤其是小孩、老人以及一些消化功能欠佳的人群,在大量的吃粽子之后就会出现粽子堆积在胃内,消化不掉,腹胀、打嗝。 ②煮粽子冷水下锅还是热水下锅? 冷水下锅。如果是咱们用热水下锅的话,糯米会突然受高温后,糯米开花或急速膨胀,包好的粽子就容易开口这样粽子在水里浸泡以后就没法吃了,口感水水的,并且还会出现不熟夹生等问题。 ③煮粽子要煮多久? 粽子的主要食材是糯米,糯米不易煮熟,加热的时间需要久一些,用高压锅煮粽子一般煮30分钟就可以煮得软烂了,而使用普通炊具煮粽子则可以相应煮得久一些,煮2-3个小时是比较恰当的,如果家里有老人和小孩煮的时间还可以再长一些,煮得软烂了再食用。煮好的粽子不要立刻取出,再焖2-3小时会更好。
257克
209克
1703克
9877
千卡
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步骤1/10
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将【糯米】提前一晚上浸泡。(夏天的话要放到冰箱)
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步骤2/10
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把【粽叶】也提前浸泡一个晚上。泡好后放入锅中,加【冷水】和1勺【食盐】,大火煮10分钟左右。(切记不要用热水,热水容易破坏粽叶)(煮粽叶不仅可以增加叶子韧性,包的的时候不易破裂;还可以起到杀菌的作用)煮好的粽叶再次用凉水冲洗一下,洗干净沥干水分就可以包粽子了。
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步骤3/10
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将泡好的【糯米】加少许【盐】、2勺【生抽】,1勺【老抽】,1勺【蚝油】,搅拌均匀后静置1小时备用。(腌半小时后再拌一下,不然底部会有酱油沉淀,下面的米比较咸)
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发布于 2022-05-30
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