端午自己包粽子
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今年端午,家里一下子收到了很多朋友馈赠的爱心粽子,更有一位80多岁的奶奶连续给了两次。第一次给的时候,娃娃说:“这个粽子最好吃了,我很喜欢!”然后人家估摸着,我们大概吃完了,又给送了一大包来,哈哈!于是,排列组合,重新收纳,几次折腾,粽子们妥妥地进入冰箱,静等翻牌子。 前几天,在朋友圈看到某位自称学了很多年也学不会包粽子的女子,为了老妈妈,今年居然学会了包粽子,深深地感动了一把。我就想把老妈教我包粽子的步骤传上来,供有需要的朋友参考,自己也能常常复习一下。 我搜了搜百科,介绍上说:粽子不仅形状很多,品种各异,中国各地风味也不同,主要有甜、咸两种。甜味有:白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味有:猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等,但以猪肉粽较多。也有南国风味的柊叶蛋黄肉粽(海南)、什锦粽、豆蓉粽、冬菇等;还有一头甜一头咸、一粽两味的"双拼粽"。这些粽子均以佐粽的不同味道各异。 南方的粽子,在外形、扎法上自成风格。例如:杭州百年汇昌店的"塘栖粽",主要特点是五花肉、绍兴酒、杜糯米、青竹叶、土灶头、铁锅子、老汤煮。粽子在蒸煮上也有独特手法,要求时间特别长,强调"千滚不如一闷"。陈国明《食汇昌粽子》诗:“斯文满口老冬烘,一世青衫不道穷。解得人间真味道,米家书画汇昌粽。" 我老妈是有名的巧手,我记得小时候,妈妈最喜欢包牛头粽和长尖粽,后来好像什么款式都能试试;原来喜欢做白米粽、蜜枣粽,赤豆粽,最近几年做得最多的反而是肉粽,今天又有变化了,居然是黑米红豆粽主场,哈哈!创意无限的老妈!明年实施麻辣口的可好? 参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/21
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将前一年伏天采摘晾干的箬竹叶下锅煮开后,中火再煮15分钟杀菌,(煮过的箬竹叶韧性更好)然后一张张刷洗干净,竹笋壳(红笋壳比毛笋壳更好)开水浸泡同样刷洗干净,撕成长条备用。
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步骤2/21
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糯米淘洗干净。
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步骤3/21
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蜜枣,红豆洗干净,要包粽子的五花肉洗净切块,用老酒,老抽、味极鲜、姜片,盐一同腌渍4-5小时,完全入味。
步骤4/21
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发布于 2021-06-16
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