干煸鸡块
跟家里人去吃烧烤,家人点了份干煸鸡块,感觉很好吃就是量不够,好没吃呢就没了,回家自己试着做一下,成果还不错。。
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步骤1/11
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干辣椒剪小段,去籽后开水浸泡十分钟
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两个鸡腿剁小块,抓把面粉清洗干净。(面粉有很强的吸附性,加一把面粉抓一抓,再浸泡五分钟,就能清洗的干干净净)
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步骤3/11
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清洗干净的鸡块,加食盐,白糖,十三香,蚝油,生抽,老抽,食用油抓拌均匀,腌制15-20分钟
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步骤4/11
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浸泡过的辣椒段捞出控水,抓一把面粉抓拌均匀
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步骤5/11
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腌制好的鸡块加一勺的淀粉抓拌均匀
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步骤6/11
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起锅烧油,油温五成热鸡块下锅,下锅后不要着急翻动,等鸡块外表定型后再用漏勺把鸡块打撒,鸡块炸熟后就可以捞出控油,辣椒段同样下锅炸,等表面面粉固定就可以捞出了
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步骤7/11
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继续加热油温,等油温升高,把鸡块和辣椒段复炸一次,复炸手速要快哦,要不然容易糊哦
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步骤8/11
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锅底留一点底油,小火放一把花椒,煸炒出香味
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步骤9/11
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把炸好的鸡块下锅,全程效果翻炒,等鸡块完全一块一块散开后,下辣椒段
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步骤10/11
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把鸡块煸出香味后,就可以出锅了
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最后一步
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家里有白芝麻的可以在出锅前在撒上一把白芝麻,好看又好吃
我用的干辣椒好像是七星椒,辣度刚刚好,稍微能吃点辣的小朋友吃也是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-29
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