软香榴莲麻花
软香酥
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步骤1/15
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如图将所有原料放入直接搅拌，然后开始揉面，如果用厨师机可以揉面20分钟，没有牛奶可以用奶粉和水代替，尽量用耐高糖酵母
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步骤2/15
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面团的软硬度可以偏软一些，根据自己用面调节用水量
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步骤3/15
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用厨师机揉这样就行，不必出手指模，手动的话多揉一会，大概揉三个8分钟吧
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步骤4/15
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揉完面拿出来直接分成12份，每份大概90-100克
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步骤5/15
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盖上保鲜膜，或者直接用个大盆给扣上都可以，醒发20-30分钟，这一步不用非要发大
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步骤6/15
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醒发后取一份搓成长条，如果加馅料就在擀开
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步骤7/15
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我这里加的是卡仕达酱和榴莲酱，榴莲酱比较稀可以少加些面粉或者淀粉
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步骤8/15
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如图擀成薄片然后顺着长条卷起来，尽量不要露馅
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步骤9/15
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左手向下右手向上搓出劲来，然后提起两头对起来自然缠绕在一起
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步骤10/15
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如图是第一遍搓成麻花的样子了
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步骤11/15
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然后在重复9，10步骤在搓一遍成如图形状，麻花胚做好了
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步骤12/15
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盖上保鲜膜进行发酵，夏天温度大于25度大概发一小时，冬天放温暖的地方
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步骤13/15
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发酵好后油温160-170度开炸
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步骤14/15
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炸成如图颜色就可以了，由于是发酵过很容易熟大概每个炸三五分钟
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最后一步
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捞出控油就可以了，这样酥软的麻花就完成了
1.麻花需要用大量的糖所以尽量用耐高糖酵母，酵母放的时候尽量不要和盐堆放到一起
2.如果放馅料二次发酵即使没有发一倍大也可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-05-29
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