夏日必备～吮指蒜蓉小龙虾

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其实家人都喜欢吃辣的，奈何小朋友不能吃辣，而且还特别爱吃小龙虾，想要滋味好每次只能折中做成蒜蓉小龙虾。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小龙虾 3斤

、

生姜适量

、

蒜瓣 6个

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

啤酒半瓶

、

糖少量

、

盐适量

、

油适量

、

青椒 1个

、

葱花适量

、

花椒大料等适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
清水小龙虾3斤，一定要鲜活的。
步骤2/20 点击查看大图
为避免被夹，左手拇指食指捏住小龙虾头部靠下位置。右手拿剪刀剪掉小脚（左撇子自行调整）。
步骤3/20 点击查看大图
然后斜剪掉头部口器和胃。
步骤4/20 点击查看大图
小水冲净头部并用刷子刷干净身体。尤其注意小脚附近及肚子。
步骤5/20 点击查看大图
生姜，青椒切片待用。
步骤6/20 点击查看大图
大蒜剥皮打成泥。
步骤7/20 点击查看大图
干调料合影，包括花椒、大料、香叶、桂皮、八角、草果。
步骤8/20 点击查看大图
热锅倒入适量油，烧热油温，不用烧开（菜油处外）。
步骤9/20 点击查看大图
放入干料翻炒
步骤10/20 点击查看大图
加入3/4蒜泥快速翻炒。
步骤11/20 点击查看大图
炒至蒜蓉发黄，香味浓厚。
步骤12/20 点击查看大图
倒入小龙虾跟姜片继续翻炒。
步骤13/20 点击查看大图
加入蚝油，生抽继续翻炒。
步骤14/20 点击查看大图
加入白胡椒粉翻炒均匀。
步骤15/20 点击查看大图
倒入半瓶啤酒翻匀烧开后加入一碗清水大火烧开。
步骤16/20 点击查看大图
加入适量盐，少许糖调味。大约烧5分钟左右加入剩余1/4的蒜泥。翻炒均匀，继续中火烧。
步骤17/20 点击查看大图
注意锅中水量调整火大小，千万别烧太干。
步骤18/20 点击查看大图
5分钟后加入青椒块翻匀烧1分钟左右即可。
步骤19/20 点击查看大图
盛出小龙虾，撒上葱花后倒入锅内的汁。
最后一步点击查看大图
可以开动啦，配上桂香百香果柠檬蜂蜜薄荷茶更加。✌️

小贴士

1.蒜泥分两次加是为了蒜味更重，如果觉得冲的话可以一次性全部过油。 2.啤酒放太多担心会有苦味，所以只放了半瓶。也可全部用啤酒不加水。 3.洗龙虾时没去虾线是因为去虾线后肉会变松。所以留到吃的时候自行去除。介意的也可洗虾时拽住虾尾中间片扯出虾线。

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发布于 2022-05-28

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