鲍师傅 の 葱烤大排
夏日,一人食。红烧大排,冰白葡萄酒(半甜)。 午间的休闲…………
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猪大排解冻后,用菜刀反劈多次,并划开几道浅口子。使肉排松软内开,易入味。
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步骤2/10
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将适量蚝油,料酒,盐,糖,生抽导入小碗后调匀。再放入猪大排,静止20分钟。之间来回用手给肉做'按摩',让肉排多吸收酱汁的味道。
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步骤3/10
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拿出肉排后,擦掉上面的汁水。然后正反盖上少许生粉(不能多喔)。
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开小火煎炸。不用炸很久,只需正反面炸至金黄即可(内部不需要熟透)。保留大排内部水分,避免大排太干太硬。
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步骤5/10
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大排暂时出锅凉至
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步骤6/10
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继续用刚才的油锅,加入辣椒,生抽,糖(家里有的话,最好放些生姜,大蒜沫)短暂炒香后,放入肉排
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步骤7/10
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加水开始'闷煮',让水刚好漫过肉排。这个过程大约二十分钟。嘟嘟嘟…… 让味道继续渗透入肉排……
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出锅前撒小葱稍许
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步骤9/10
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一人份,出锅。
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最后一步
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配点半甜的冻白葡肿么样 :)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-28
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