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烫面纸杯蛋糕的做法

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烫面纸杯蛋糕

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今天做了这款烫面纸杯蛋糕，不回缩不开裂，回感绵软不干咽，用来做奶油纸杯蛋糕也是很棒的参与活动: #安佳｜Pick哪种真芝味#

食材清单加入采购清单

低粉 70克

、

鸡蛋 4个

、

玉米油 40克

、

细砂糖 40克

、

白醋几滴

、

牛奶 65克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备所有材料
步骤2/23 点击查看大图
玉米油加热到60度筛入低筋面粉
步骤3/23 点击查看大图
用手动打打蛋器混合均匀
步骤4/23 点击查看大图
再加入牛奶
步骤5/23 点击查看大图
混合均匀
步骤6/23 点击查看大图
放入蛋黄
步骤7/23 点击查看大图
混合成细腻的糊状
步骤8/23 点击查看大图
蛋白打入无水无油的厨师机缸中，加入白糖，我省懒一次性加的（可分三次加入）
步骤9/23 点击查看大图
再滴入几滴柠檬汁
步骤10/23 点击查看大图
安装好厨师机
步骤11/23 点击查看大图
用三档打发
步骤12/23 点击查看大图
打发至偏硬性发泡，比戚风蛋白的状态稍软点
步骤13/23 点击查看大图
提起打蛋头有大弯勾
步骤14/23 点击查看大图
用一半蛋白到蛋黄糊中用翻拌手法混合
步骤15/23 点击查看大图
混合好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中继续用翻拌手法翻拌均匀
步骤16/23 点击查看大图
混合好的面糊细腻无大汽泡
步骤17/23 点击查看大图
倒入裱花袋中
步骤18/23 点击查看大图
挤入模具中8分满
步骤19/23 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，130度先烤20分钟，再转150度烤20分钟
步骤20/23 点击查看大图
出炉轻震，侧晾
步骤21/23 点击查看大图
成品
步骤22/23 点击查看大图
成品一
最后一步点击查看大图
成品二

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-28

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